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industria de alimentos

Plagas en el procesamiento de alimentos

El control de plagas es una parte esencial de las Buenas Prácticas de Manufactura en el procesamiento de alimentos desde el punto de vista higiénico, económico y regulatorio.

Las plagas pueden transportar una amplia gama de enfermedades causadas por organismos, incluyendo bacterias, virus, protozoos y helmintos que pueden causar daño a los consumidores y al personal de las empresas que procesan y manipulan alimentos. También pueden causar contaminación física de ingredientes y productos procesados, por ejemplo, excrementos, pieles y plumas, partes del cuerpo, material de anidación y envases dañados.

Plagas y Legislación
La legislación mundial exige que las plagas sean excluidas de las plantas de procesamiento de alimentos y la prevención de la contaminación de los alimentos por las plagas, tomando medidas eficaces para mantener la higiene y mantener la documentación adecuada, siguiendo las recomendaciones del Codex Alimentarius. Esto incluye la aplicación de buenas prácticas actuales en la fabricación y el uso de sistemas como HACCP (HARPC en los EE.UU.) para:

– Identificar puntos en cada etapa de las operaciones críticas para la seguridad de los alimentos, incluso en la cadena de suministro;
– Implementar procedimientos de control efectivos;
– Supervisar los procedimientos de control para garantizar su eficacia continua; y
revisar periódicamente los procedimientos de control y cuando se realizan cambios en las operaciones.

Amenaza financiera
No tomar medidas adecuadas para prevenir y controlar las plagas puede ocasionar costos financieros sustanciales para la empresa debido a la pérdida de stock y producto, retiro de productos, pérdida de reputación y acciones legales que podrían causar el cierre del negocio.

Amenaza de la cadena de suministro
Las plagas pueden ser introducidas en la planta de procesamiento de alimentos a través de la cadena de suministro, en los ingredientes o en el envase. La propia instalación atraerá plagas a través de olores e iluminación de alimentos. Los edificios proporcionan refugio, calidez, alimento, agua y seguridad de los depredadores, siendo condiciones ideales para la proliferación al menos que se tomen las medidas apropiadas.

El papel del manejo integrado de plagas
El control de plagas en el procesamiento de alimentos requiere la implementación de un programa de Manejo Integrado de Plagas. Esto tiene tres pasos básicos: –
– Inspección
-Identificación
– Tratamiento, pero todo esto es un proceso complejo que requiere conocimientos especializados para llegar a ser implementados y así lograr cumplir con las normas alimentarias acreditadas y su legislación.

¿Por qué Copla?
Nuestros técnicos calificados son especialistas y tienen una sólida experiencia en el manejo de servicios de Control de Plagas.

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